100 g di zafferano apportano circa 310 Calorie e:
11,90 g di acqua
11,43 g di proteine
5,85 g di lipidi, tra cui 1,586 g di grassi saturi, 0,429 g di grassi monoinsaturi e 2,067 g di grassi polinsaturi
65,37 g di carboidrati
3,9 g di fibre
530 UI di vitamina A
80,8 mg di vitamina C
1,460 mg di niacina
1,010 mg di vitamina B6
0,267 mg di riboflavina
0,115 mg di tiamina
93 µg di folati
1.724 mg di potassio
264 mg di magnesio
252 mg di fosforo
148 mg di sodio
111 mg di calcio
28,408 mg di manganese
11,10 mg di ferro
1,09 mg di zinco
0,328 mg di rame
5,6 µg di selenio
Lo zafferano in pistilli (stimmi) si utilizza mettendolo in infusione in un liquido caldo (acqua, brodo o latte) per almeno 40-60 minuti (fino a 2 ore per un risultato ottimale) prima dell’uso.
È preferibile sbriciolare i pistilli in polvere prima dell’ammollo e aggiungere l’infuso solo a fine cottura per non disperdere l’aroma.
Infusione: Mettete i pistilli (circa 5-6 per persona) in una tazzina da caffè con poca acqua, latte o brodo caldi (non bollenti).
Copertura: Coprite la tazzina per non far evaporare l’aroma e lasciate riposare per almeno 40-60 minuti, fino a ottenere un liquido giallo intenso
Verifica le disposizioni del tuo comune
Bottiglia GL71 – Vetro
Tappo CIALU90 – Alluminio
Capsula C/PVC 90 – Plastica